ช่วงนี้ไทยเข้าสู่หน้าร้อน แถมบางครั้งพายุก็เข้า ฝนก็ตก ชื้นแฉะไปหมด โดยเฉพาะสถานการณ์โควิดแบบนี้ เชื่อว่าคงมีหลายคนห่อข้าวไปกินที่ทำงานเพื่อลดโอกาสเสี่ยงเป็นแน่ บางคนห่อไม่ดี อาหารเสียง่าย หรือบางครั้งก็ท้องเสียแบบไม่มีสาเหตุ บางทีทั้งหมดนี้อาจมีสาเหตุมาจากการห่อข้าวกล่องของเราก็ได้ วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับการห่อข้าวหรือทำเบนโตะไปทำงานสไตล์คนญี่ปุ่นกัน ว่าคนญี่ปุ่นเขามีเคล็ดลับอย่างไร ทำไมถึงไม่ค่อยท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษกันเลย
ทำไมกินข้าวกล่องแล้วปวดท้อง?
อุณหภูมิ อากาศ ความชื้น คือ ปัจจัยที่ทำให้เชื้อโรคแพร่พันธุ์ได้ดี แค่อุณหภูมิ 20 องศาขึ้นไป เชื้อโรคก็เริ่มขยายพันธุ์แล้ว แต่อุณหภูมิที่เชื้อโรคเหล่านี้ชอบมากที่สุดจะอยู่ที่ 30-40 องศา ช่วงหน้าร้อนหรือช่วงนี้จึงเป็นช่วงที่แบคทีเรียในข้าวกล่องเจริญเติบโตได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น
วิธีทำข้าวกล่องสไตล์ญี่ปุ่น ลดเสี่ยงท้องร่วง-อาหารเป็นพิษ
- ใช้ความร้อนปรุงอาหาร
เชื่อว่ามีหลายคนชอบไข่แบบยางมะตูม เพราะภายนอกดูดี สีสวย และให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยกว่า แต่ระวังไว้ หากไม่ผ่านความร้อนให้ดีแล้วล่ะก็ อาจเป็นสาเหตุทำให้อาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ ตรงกลางกล่องใส่อาหาร บริเวณรอยต่อระหว่างข้าวกับกับข้าว ไม่แนะนำให้ใช้ผักกาดแก้วเป็นตัวกั้นเนื่องจากตัวใบมีความชื้นสูง ขอแนะนำให้ใช้ใบชิโซะกั้น เพราะใบชิโซะมีคุณสมบัติช่วยยับยั้งเชื้อโรคและแบคทีเรียได้
- ปล่อยกับข้าวให้เย็น
การจัดวางข้าวกล่องด้วยการใส่ข้าวหรืออาหารร้อนๆ ไว้ด้านข้างอาหารที่เย็นแล้ว เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่ง ! อย่าใส่อาหารที่เพิ่งสุกจากกระทะลงในกล่องทันที ให้พักไว้ก่อนในถาดอะลูมิเนียม เมื่อเย็นแล้วค่อยใส่ลงในกล่อง
- ระวังอาหารที่เป็นน้ำๆ
หากอาหารนั้นมีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก จะทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโตได้ง่าย แนะนำให้ซับน้ำออกด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนใส่ลงไป แต่หากเป็นเครื่องเคียงที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบเยอะ ให้ใส่ปลาแห้งญี่ปุ่นหรือสาหร่ายวากาเมะแห้งไว้ด้านล่างก็ได้ผลดีเช่นกัน
- ปรุงรสชาติให้เข้มข้น
การปรุงรสชาติให้เข้มข้นขึ้นกว่ารสปกติ ด้วยการเพิ่มปริมาณความเค็มลงไปจะช่วยยืดอายุของอาหาร การถนอมอาหารวิธีนี้จะทำให้อาหารเก็บได้นานขึ้น และแม้อาหารนั้นจะเย็นชืดแล้วรสชาติก็ยังดีอยู่ นอกจากนี้การใช้วัตถุดิบ เช่น บ๊วยเค็ม ใบชิโซะ ขิง กระเทียม ยังมีประสิทธิภาพช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียได้ดีอีกด้วย
ลองนำเทคนิคห่อข้าวกล่องดีๆ ของชาวญี่ปุ่นไปปรับใช้กันดู เชื่อว่าต่อให้ไทยมีสภาพอากาศยังไง จะร้อนจะหนาวก็หมดห่วง ทานอร่อยแน่นอน
