แล้วสอนว่าอย่าไว้ใจ GPS
มันแสนสุดลึกลับเหลือกำหนด
ให้วนอ้อมหนทางจนเลี้ยวลด
ก็ไม่คดเหมือนหนึ่งในคำหลอกลวง
เป็นกลอนบ้าๆที่ผุดขึ้นมาในขณะหลงทางตามGPS บอกตำแหน่งเพื่อไปยัง Little Tree Garden
แม้เส้นทางจะดูสับสนงงงวย แต่พอถึงที่หมาย แล้วพบเข้ากับสวนสวย ๆ สไตล์อังกฤษขนาดกว่า 4 ไร่ ซึ่งสองข้างทางเต็มไปด้วยต้นไม้หลากหลายสายพันธุ์ อ่อนตัวไหวเอนไปตามสายลมในอากาศบริสุทธิ์
ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมๆของเบเกอรี่ที่พึ่งออกมาจากเตากลิ่นกาแฟที่ลอยปนกับกลิ่นดอกไม้หลายชนิดที่แทบจะหาได้ยากในเมืองกรุงสลับกับอากาศสดชื่นเย็นสบายวิทย์ ศิริวิทย์ ริ้วบำรุง เจ้าของร้าน Little Tree Garden และนักจัดแต่งสวนชื่อดังก็ออกมาเล่าความสุขที่ไม่ Little ของเขา
ความ Little Little ของ Little Tree
“หลายคนบอกว่ามาที่นี่มันไม่ Little Tree เลย”
บทสนทนาแรกที่วิทย์เปิดประโยคได้น่าสนใจกับความขัดแย้งที่ประจักษ์อยู่ตรงหน้าสวนทั้งสวนปกคลุมไปด้วยต้นไม้ความสดใสชีวิตและธรรมชาติแต่แน่นอนที่แห่งนี้มันไม่ใช่สถานที่เล็กๆเหมือนชื่อร้านเพราะขนาดสวน 4 ไร่กว่า ๆ และไม่นับรวมพื้นที่ในการปลูกต้นไม้ขาย
วิทย์เล่าว่าจุดเริ่มต้นของสถานที่แห่งนี้เริ่มจากต้นไม้เล็กๆเริ่มจากความชอบและความรักเล็กๆที่ก่อเกิดขึ้นมาเรื่อยๆซึ่งทั้งหมดเริ่มจากพ่อของเขา
“สมัยก่อนที่ผืนนี้เป็นที่เก่า มีช่วงเวลาหนึ่งที่คุณพ่อถมที่แล้วต้นไม้ใหญ่ก็ถูกตัดไปจึงเริ่มต้นปลูกต้นไม้ใหญ่เมื่อ 30 ปีที่แล้ว ซึ่งก็เริ่มจากต้นกล้าเล็ก ๆ แล้วมันก็ค่อย ๆ เติบโตจนถึงทุกวันนี้ เราก็ใช้ชื่อว่า Little Tree มาจนถึงปัจจุบัน”
ที่แห่งนี้เป็นของครอบครัว
“การที่ธุรกิจค่อย ๆ เติบโตผ่านมา 30 กว่าปี Little Tree ก็มีมุมเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มขึ้นมาในพื้นที่ 4 ไร่กว่า ๆ โชคดีที่ Little Tree เป็นธุรกิจของครอบครัว แล้วทุกคนก็ใช้ความถนัดของแต่ละคนออกมาประกอบกิจการ ซึ่งเป็นคาเฟ่”
ความถนัดของแต่ละคนในครอบครัววิทย์เล่าว่าพ่อเป็นเกษตรกรปลูกต้นไม้ขายอยู่เรื่อยๆและปัจจุบันก็ยังคงตัดต่อชำกิ่งก้านของพันธุ์ไม้ขายอยู่เช่นเคยส่วนแม่ก็คอยดูแลต้อนรับลูกค้าที่มาร้านคอยสร้างรอยยิ้มและความสุขบนโต๊ะอาหารผ่านแจกันที่ประดับประดาไปด้วยดอกไม้หลายชนิด
พี่สาวเดิมสอนหนังสือ ก็มาดูแลเรื่องเบเกอร์รี เครื่องดื่ม และอาหารให้กับร้าน และวิทย์ผู้ซึ่งเป็นนักจัดสวนก็นำศิลปะ ความสร้างสรรค์ต่าง ๆ ที่ตนเองมี มาจัดวางต้นไม้หลายพันธุ์ตามรูปแบบที่ให้ธรรมชาติดูแลกันเองได้อย่างลงตัว
และสถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ของครอบครัวแต่ยังเป็นที่รวมตัวของผู้คนไว้คอยแลกเปลี่ยนเรื่องราวต่างๆเกี่ยวกับต้นไม้และสถานที่ของการเรียนรู้
“Little Tree มันก็เป็นสถานที่แห่งการเรียนรู้ไม่ว่าจะเป็นการจัดค่ายกิจกรรมการเรียนรู้ต่าง ๆ ทั้งเวิร์กชอปปลูกต้นไม้ การทำผ้ามัดย้อม การทำขนม การทำอาหาร ทำงานศิลปะ เรียนรู้การอยู่กับธรรมชาติ และก็เป็นจุดรวมตัวของผู้คนสำหรับการแบ่งปันต้นไม้ ขยายต้นไม้ หรือเรื่องของการเพาะปลูกต้นไม้สายพันธุ์ใหม่ ๆ ที่จะมีผู้คนมารวมตัวกันเป็นประจำในทุก ๆ วัน”
จุดรวมตัวของผู้คน
นอกจากLittle Tree จะเป็นสถานที่ไว้คอยแลกเปลี่ยน และเป็นแหล่งเรียนรู้ สิ่งที่ขาดไม่ได้ของที่นี่คือคาเฟ่ซึ่งนับว่าเป็นจุดรวมตัวของผู้คนเพื่อมาชิมอาหารยอดนิยมของร้านคือ เค้กโฮมเมดซิกเนเจอร์ ได้แก่Macadamia Butterscotch และมะปี๊ด Cheesecake ซึ่งมีรสชาติหอม หวาน และมันอย่างลงตัวจากวัตถุดิบปลอดสาร รวมถึงอาหารที่มีจุดเริ่มต้นมาจากชีวิตวัยเด็กของวิทย์และครอบครัว
“จุดเริ่มต้นของเราไม่มีพื้นฐานในการทำร้านอาหารมาก่อน แต่เรามีเมนูที่เราทำกินและเป็นรสชาติที่เรากินมาตั้งแต่เล็ก ๆ อาหารของเราจึงเหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งนับว่าเป็นเมนูสำหรับครอบครัว แล้วก็เป็นอาหารที่ปลอดภัยด้วยวัตถุดิบปลอดสาร”
ไม่เพียงแต่อาหารหวาน ของคาวก็ได้รับความสนใจเช่นเดียวกันไม่ว่าจะเป็น เมี่ยงดอกไม้ ที่ถูกม้วนอยู่ในแป้งบาง ๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ยำหมูสามชั้นตะลิงปิง ที่ให้ความมันและรสเปรี้ยวจี้ดจ๊าดอย่างลงตัว ไข่เจียวดอกโสน คล้ายว่าจะเป็นเมนูที่หากินได้ทั่วไปแต่นาน ๆ ครั้งจะพบกับดอกโสนที่เหลืองอร่ามที่ขึ้นเองอย่างปลอดสาร อีกทั้ง เขียวหวานซี่โครงหมูกรุบกะลา เมนูที่ใคร ๆ ต่างยกให้เป็นสุดยอดของความนุ่มจากเนื้อหมูที่ละลายในปาก พร้อมกับกรุบกะลาที่หากินยากเพราะต้องใช้วัตถุดิบตอนที่มะพร้าวยังอ่อน ๆ และสุดท้าย หมูต้มเค็มคุณนาย รสชาติคล้ายพะโล้แต่จะเน้น ๆ ไปด้วยเนื้อหมูละลายในปาก หอมอร่อยเมื่อทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
Little Tree ปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบอินทรีย์ในสวน ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดที่เลี้ยงดูจากเศษอาหารและเศษผักที่เหลือจากการทำอาหาร ผักสลัด ผักสวนครัวบางชนิดปลูกเองโดยไม่ใช้สารเคมีหรือปุ๋ยชีวะภาพ แต่ในปัจจุบันลูกค้าเพิ่มมากขึ้น การใช้วัตถุดิบในสวนอย่างเดียวคงไม่พอ สิ่งที่ทำได้คือการเลือกสรรให้ได้คุณภาพของวัตถุดิบที่ปลอดภัยต่อลูกค้า
“Little Tree ไม่ได้ทำเกษตรอินทรีย์ร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เราเลือกแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ปลอดภัยทั้งจากพ่อค้าแม่ค้าขายผักที่รู้จัก ทั้งเนื้อหมูมาจากฟาร์มที่ปลอดสาร และมีวัตถุดิบบางอย่างที่เราปลูกเองอย่างดอกไม้กินได้ เช่น พวงชมพู อัญชัน กุหลาบ มินต์ และอื่น ๆ ที่เราสามารถปลูกได้ เราก็เอามาใช้ในร้านอาหารของเรา”
ความเอาใจใส่ต่อลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร เครื่องดื่ม หรือการบริการต่าง ๆ เหล่านี้ ซึ่งแน่นอนได้รับความประทับใจกลับไป และนอกเหนือสิ่งอื่นใด คือบรรยากาศที่เต็มไปด้วยความบริสุทธิ์ ร่มเย็น ที่หาที่ไหนไม่ได้ในเมืองหลวง และร่วมถึงความสุข Little Little ในจิตใจ จาก Little Tree Garden
Info
Little Tree Garden
ต. บ้านใหม่ อ. สามพราน จ. นครปฐม
เปิดเวลา 09.00-18.00 น. ปิดวันจันทร์
โทร. 081-824-4119
GPS 13.687611, 100.252227
