องค์การเพื่อการศึกษา วิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือ ยูเนสโก (UNESCO) ประกาศให้ “วัฒนธรรมสตรีทฟู้ด” ของประเทศสิงคโปร์เป็นหนึ่งในรายการตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ หลังจากที่สิงคโปร์ได้ยื่นขอขึ้นทะเบียนไปแล้วกว่า 2 ปี
สตรีทฟู้ดของสิงคโปร์เกิดขึ้นในช่วงการเก็บกวาดเกาะ ปี 1970s โดยขายอาหารที่มีราคาถูก ไม่หรูหรา ให้กับผู้คนในย่านนั้น ๆ ขณะเดียวกันก็กลายเป็นพื้นที่รวมตัวของผู้คนเช่นเดียวกัน
“ร้านอาหารเหล่านี้ถือเป็น “ห้องทานอาหารของชุมชน” ที่ผู้คนที่มีความแตกต่างหลากหลายมารวมตัวกัน และแบ่งปันประสบการณ์ของการทานอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น” UNESCO กล่าว
เชฟชื่อดังจากทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นแอนโทนี บอร์แดน และกอร์ดอน แรมซีย์ ต่างเคยได้ลิ้มลองสตรีทฟู้ดเลื่องชื่อของสิงคโปร์อย่างข้าวมันไก่มาแล้ว และในปี 2018 ภาพยนตร์ฮอลลีวูดชื่อดังอย่าง Crazy Rich Asians ก็ได้นำเสนอภาพของตลาดนัดกลางคืน และสตรีทฟู้ดราคาถูกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลีน
อย่างไรก็ตาม การระบาดของโรคโควิด-19 ก็ทำให้การขึ้นเป็นมรดกโลกของสตรีทฟู้ดในสิงคโปร์เกิดความท้าทาย เนื่องจากคนทั่วไปเลิกทานอาหารนอกบ้านเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส ด้วยเหตุนี้ สิงคโปร์จึงต้องส่งรายงานให้กับ UNESCO ทุก ๆ 6 ปี เพื่อแสดงความพยายามที่จะปกป้องและนำเสนอวัฒนธรรมสตรีทฟู้ดดังกล่าว
