ในช่วงที่กัญชาสามารถนำมาปลูกกินเองในบ้านได้ รวมถึงนำมาปรุงอาหารทั้งกินเองและทำขายได้ ทำให้คนเริ่มมีโอกาสได้ลิ้มรสของใบกัญชาด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากยังไม่มีการกำหนดปริมาณในการใส่กัญชาที่เหมาะสม ในบางรายอาจมีอาการแพ้กัญชาได้ด้วย
ใบกัญชาสด เป็นส่วนของกัญชาที่นิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเป็นใบสดที่เพิ่งเก็บจากต้น ไม่มีสารเมา แต่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ อาจนำมากินกับน้ำพริก หรือผสมกับผักอื่นๆ กินแบบสลัด
แต่เมื่อใบกัญชาผ่านความร้อน หรือเก็บไว้นานๆ จะมีสารเมา THC และสารต้านเมา CBD ขึ้น โดยใบอ่อนมีปริมาณสารข้างต้นมากกว่าใบแก่ สารสองชนิดนี้ พบปริมาณสูงสุดเมื่อพืชมีอายุ 2 เดือน
ใครเสี่ยงอันตรายจากกัญชาบ้าง
- เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ไม่ควรรับประทาน
- ผู้ที่แพ้ หรือไวต่อสารเตตราไฮโดรแคนนิบอล หรือสารแคนนาบิไดออล ควรระวังในการรับประทาน
- ผู้ที่จำเป็นต้องขับขี่ยานพาหนะ หรือทำงานที่เกี่ยวข้องกับเครื่องยนต์
- ผู้ที่มีโรคประจำตัวเกี่ยวกับตับ ไตบกพร่อง โรคหัวใจและหลอดเลือด
- ผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือดวาฟาร์ริน
- ผู้ที่ใช้ยาที่ออกฤทธิ์ต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
- มีประวัติความผิดปกติทางจิตเวช
- ผู้สูงอายุ
ทั้งนี้ในกลุ่มดังกล่าว บางกลุ่มอาจสามารถบริโภคกัญชาได้ แต่ต้องเข้ารับคำปรึกษาจากแพทย์ก่อน
อาการข้างเคียงของผู้ที่กินใบกัญชา
- ปากแห้ง
- คอแห้ง
- ง่วงนอน
- รู้สึกมึนงง
- ปวดหัว
- หัวใจเต้นเร็ว
อาการอาจเกิดขึ้นภายใน 30-60 นาทีหลังที่กินเข้าไป อาการชัดๆ อาจปรากฏภายใน 1 ชั่วโมง และอาการอยู่ได้นานมากถึง 6 ชั่วโมง
ดังนั้น ผู้ที่เริ่มกินใบกัญชาครั้งแรก อาจลองกินแค่ครึ่งใบก่อนต่อวัน และรอผลหลังกิน 2 ชั่วโมง
หากมีอาการปากแห้ง คอแห้ง ให้ดื่มน้ำมากๆ หรือหากมีอาการมึนเมาหลังกิน สามารถดื่มน้ำมะนาวผสมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง หรือดื่มชารางจืดเพื่อบรรเทาอาการได้
ปริมาณของใบกัญชาที่เหมาะสมในการเป็นส่วนผสมในอาหาร
ใครที่เริ่มกินใบกัญชาครั้งแรก อาจแนะนำให้ลองกินแค่ครึ่งใบต่อวันก่อนได้
- ใบกัญชา ในอาหารทอดทอด
ไม่เกิน 51 กรัม
ปริมาณ THC ร้อยละ 0.11 ต่อเมนูต่อเสิร์ฟ
จำนวน 1-2 ใบสด
- ใบกัญชา ในอาหารผัด
ไม่เกิน 74 กรัม
ปริมาณ THC ร้อยละ 0.006 ต่อเมนูต่อเสิร์ฟ
จำนวน 1 ใบสด
- ใบกัญชา ในอาหารแกง
ไม่เกิน 614 กรัม
ปริมาณ THC ร้อยละ 0.02 ต่อเมนูต่อเสิร์ฟ
จำนวน 1 ใบสด
- ใบกัญชา ในอาหารต้ม
ไม่เกิน 614 กรัม
ปริมาณ THC ร้อยละ 0.02 ต่อเมนูต่อเสิร์ฟ
จำนวน 1 ใบสด
- ใบกัญชา ในเครื่องดื่ม
ไม่เกิน 200 มิลลิลิตร
ปริมาณ THC ร้อยละ 0.003 ต่อเมนูต่อเสิร์ฟ
จำนวน 1 ใบสด
- ใบกัญชาแห้ง
บดเป็นผง ใส่ในอาหารแทนผงชูรส
หรือใช้ชงน้ำร้อนเหมือนชา ช่วยให้ผ่อนคลาย นอนหลับสบาย
ส่วนของกัญชง และกัญชา ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้
- เมล็ดกัญชง
- น้ำมันจากเมล็ดกัญชง
- โปรตีนจากเมล็ดกัญชง
- ส่วนของพืช ได้แก่ เปลือก ลำต้น เส้นใย กิ่งก้าน ราก และใบซึ่งไม่มียอดหรือช่อดอกติดมาด้วย
